La lavorazione artigianale ci consente di garantire alimenti altamente nutritivi che mantengono intatte le qualità organolettiche del prodotto anche perché utilizziamo materie prime di ottima qualità che si mantengono inalterate soltanto con un processo di essiccazione a bassa temperatura
Dobbiamo aggiungere che a Bojano dai monti del Matese nascono varie sorgenti di purissime acque oligominerali che sono ottime per la produzione della pasta.
In conclusione possiamo affermare che tutte queste qualità, unite ad una esperienza di tre generazioni di pastai, ci permette di offrire un prodotto tradizionalmente fedele alla qualità e dai costi abbastanza contenuti.